养殖国宝猪!匈牙利曼加利察猪被称为“披着羊毛的猪”!

看国外 2019-01-22 10:00:12

由于全身披着一层厚厚卷曲的毛,匈牙利曼加利察猪被称为“披着羊毛的猪”,是匈牙利的国宝。日前,在匈牙利全国曼加利察猪育种协会会长托特·彼得的引领下,笔者参观了布达佩斯附近的一家养猪场,详细了解曼加利察猪的繁育和保护情况。

“大家很好奇,想知道曼加利察猪卷曲的毛可以编织毛衣或当宠物猪养吗?”笔者开门见山地问道。托特笑着说,这种猪的毛,虽然看似绵羊毛,但其实很硬,是制造猪毛刷子的好原料,而且剪了毛之后,不能很快长出新的,“毛衣”还是穿在猪身上好,以便越冬。托特表示,曼加利察猪也不适于做宠物猪,看着很萌,但它是匈牙利土著猪种与野猪的杂交品种,一般成年猪体重都在100千克以上,到目前还不能用温顺这个词来称呼曼加利察猪,它身上仍然有野猪般的敏感和攻击性。

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曼加利察猪生长缓慢,只能散养,一般一年以上才能出栏,为保证肉质和脂肪比例呈现漂亮的大理石花纹,重量到120千克时就要宰杀。匈牙利全国曼加利察猪育种协会规定,入会养猪场的资格必须要有20公顷以上的牧场。托特用“昂贵”来形容鲜肉的价格,呈现大理石花纹的肉是普通猪肉价格的1倍至5倍。虽然价格贵,但目前在欧洲、美国以及新加坡、日本、韩国等国的市场上很受欢迎。

曼加利察猪是匈牙利独特的品种,从毛发上看,共分为金色、红色、燕腹和黑色四种。2004年匈牙利政府认为曼加利察猪具有高度遗传价值,将其列为受保护的本土濒危国宝级物种。托特说,曼加利察猪从濒临灭绝到成为餐桌上的美食,离不开国家重视和社会各方面的努力。作为匈牙利宪法的基本法规定,原产植物和动物种类是国家共有遗产的一部分,匈牙利只发展无转基因的生物农业,这为保护曼加利察猪的基因纯洁性提供了保障。在协会方面,为保护基因的纯洁性,协会高度重视育种,制订配种计划,每只猪都有自己的编号,经过10多年努力,丰富了10个品种线的遗传值和方差。2004年匈牙利加入欧盟后,通过匈牙利政府制定的《塞切尼2020年规划》与欧盟资金对接,成功为曼加利察猪养殖场申请到了欧盟资金的支持,提高了养殖户的生产积极性。

曼加利察猪养殖也曾经历过低谷,由于猪肉脂肪多而被现代餐桌抛弃,1991年匈牙利全国只有不到200只曼加利察猪。后来人们认识到自由放养的猪更符合健康理念,曼加利察猪才又受到追捧。在协会多年努力下,协会成员数量已发展到150家左右,每年繁殖约6万只仔猪。托特说,如果当时目光短浅,曼加利察猪就一定会被瘦肉更多、半年就出栏的大规模集中养殖普通猪所取代,这不仅不利于匈牙利保持生物多样性和提高农业竞争力,同时也会给家庭食品安全带来一定隐患。

托特表示,曼加利察猪不仅仅是一头猪那么简单,它更是象征着匈牙利乡村生存的一种符号。匈牙利土地上养育了独特的高品质曼加利察猪,它的命运就应该与匈牙利乡村共享。有了养殖国宝猪的事业,就为匈牙利把农村青年留在农村提供了岗位和机会,有了青年和事业,匈牙利的乡村才不会衰落下去,“我们照顾它们,就是在照顾养育我们的农村”。